De afgelopen periode ben ik veel bezig geweest met gezonder koken en lekker makkelijk eten. Die combinatie is tegenwoordig eenvoudig te realiseren met en maaltijdbox. Een maaltijdbox is een soort box met allemaal verse producten / ingrediënten inclusief recepten. Je kunt met een maaltijdbox verschillende recepten koken (en zelf kiezen) voor de avondmaaltijd. Er zijn heel veel verschillende soorten maaltijdboxen verkrijgbaar. In deze blog deel ik mijn lievelings recept uit een kookbox.
Oosterse recepten in de kookbox
Ik ben zelf echt gek op curry’s en heb er ook al een aantal online staan op mijn blog, zoals bijv. mijn beroemde Pompoencurry met gebakken courgette & bloemkoolrijst of deze heerlijke Groene Groente Curry! Het recept voor het maken van de Aubergine Curry: Maak bij dit recept zilvervliesrijst of serveer het met bloemkoolrijst voor de koolhydraatarme variant. Gebruik de volgende iIngrediënten:
- 1 aubergine
- 1 ui
- 1 rode puntpaprika
- 3 teentjes knoflook
- verse gember (een stuk van ca. 4 cm)
- ½ rode peper
- 400 ml. kokosmelk
- ½ bosje koriander
- 1 eetlepels kurkuma
- 1 eetlepels gemalen koriander
- 1 eetlepels komijnpoeder
- arachideolie
- 2 eetlepels pindakaas
- handje pinda’s
- zout en peper
Maaltijdbox ingrediënten
Als jij een maaltijdbox thuisbezorgd krijgt dan zitten alle producten in zakjes verpakt. Handig dus want zo heb je per maaltijd alles bij elkaar. HelloFresh, Marley Spoon en Ekomenu bijvoorbeeld leveren een papieren recept bij deze zakken. Zo hoef je dus zelf niks meer op te zoeken. Naast de reguliere maaltijdboxen zijn er ook speciale bozen voor gezinnen met kinderen en bepaalde leefstijlen zoals glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm en veganistisch.
Recept en bereiding
Snijd de aubergine in blokjes. Pel de ui en hak deze fijn in blokjes. Maak de paprika en rode peper schoon en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in dunne repen en de rode peper in stukjes. Pel de knoflook en snijd deze in kleine stukjes. Schil de verse gember en rasp het fijn. Verwijder de steeltjes van de koriander en snijd de korianderblaadjes fijn. Doe een scheut olie in een wok of hapjespan en bak de aubergineblokjes tot ze zacht en goudbruin zijn. Schep ze uit de wok en leg ze even apart. Vervolgens bak je in dezelfde pan in wat olie de ui, knoflook, gember, rode peper en paprika op middelhoog vuur gedurende 5 min. Voeg de (droge) kruiden toe en bak het nog even mee. Schenk de kokosmelk erbij en meng alles nog even goed door. Vervolgens doe je de pindakaas erbij en roer het weer even goed door tot het één geheel is. Doe de aubergine blokjes er weer bij en laat het nog even doorkoken. Breng de curry op smaak met wat zout en peper. Serveer de curry met de verse korianderblaadjes en de pinda’s samen met de rijst of bloemkoolrijst.
Over mij
Tegenwoordig wordt ons voedsel zo erg gemanipuleerd dat het woord smaak niet meer van toepassing kan zijn. De smaak zoals ik deze ken uit mijn jeugd herken ik enkel en alleen nog in biologische en bewust gekweekte producten. Waarschijnlijk ben ik één van de gelukkigen die het verschil nog kan herkennen. Wij Nederlanders zijn gewend aan een traditionele warme maaltijd; vlees, aardappelen en groente. Deze traditie heb ik achter mij gelaten en vindt dat het anders en evengoed lekker en gezond kan, maar vooral ook eerlijker. Dit kan door goed overwegen wat wij eigenlijk eten en vooral letten op de toevoegingen die verplicht op de verpakkingen worden vermeldt. Pas dan kom je er achter dat je meer producten terug in de schappen zet en verder zoekt.
Maaltijdbox uitproberen met korting
Je kunt een maaltijdbox van Marley Spoon, Ekomenu of Hellofresh vaak uitproberen met korting. Hiervoor zijn speciale actiecodes beschikbaar. Met zo’n voucher ontvang je direct 50% korting op je eerste bestelling of een bepaalde korting op de eerst 3 of 4 boxen. Zo kun je het dus een aantal weken proberen voor een lagere prijs. De gemiddelde portie kost normaal zo’n €4,75 per persoon per maaltijd. Met een kortingscode kun je al een box bestellen voor minder dan €20 (3 maaltijden, 4 personen) een voordelige maaltijdbox proberen.
Reacties en beoordelingen
Heb jij zelf al eens een kookbox uitgeprobeerd? Deel dan je ervaringen en stuur je reactie onder dit artikel in. Wij zijn erg benieuwd hoe jij het koken met een maaltijdbox hebt ervaren, wat de voordelen en nadelen volgens jou zijn, en wat er eventueel verbeterd kan worden aan het de producten.