Zo maak je ze

Kinderen vanaf 4 jaar kunnen het deeg in stukjes plukken. De warme honing is voor volwassenen.

Verwarm de honing, de basterdsuiker en het water in een pannetje tot de suiker is opgelost. Laat het niet koken. Laat het iets afkoelen.
Volwassene: de warme honing.
Meng het roggemeel, het bakpoeder, de anijs, de kaneel en het zout in een kom.
Kinderen: afwegen en mengen.
Giet de lauwe honing erbij en kneed tot een stevig deeg. Wikkel het in folie en laat het minstens een uur rusten, het liefst een nacht: dan wordt de smaak voller.
Kinderen: kneden, als de honing lauw is.
Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht 140 °C). Pluk kleine stukjes deeg af en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Ze mogen een rare vorm hebben.
Kinderen: stukjes plukken.
Bak ze 15 tot 20 minuten. Laat ze afkoelen op de plaat.
Volwassene: de hete oven.

Echte pepernoten horen taai te zijn, niet knapperig. Na een paar dagen worden ze steviger. Liever zachter? Bak ze dan 15 minuten.

Vervang tot de helft door gewone bloem. Hoe minder rogge, hoe lichter van kleur en hoe minder taai ze worden.

Geef deze koekjes niet aan kinderen jonger dan 1 jaar. Honing is voor hen niet veilig, ook niet als hij gebakken is.

In een trommel blijven ze ruim twee weken goed. Ze worden in de loop van de dagen steviger.

Echte pepernoten